氯化钙 本身就是可以做食品添加剂的,分食用级、工业级、农业级、饲料及等几个类别。豆制品、雪糕等都有大量使用,食品中少量适当使用是没有害的。氯化钙工厂生产工艺分碱性和酸性,酸性有些是含有有害的有机成分的。望慎重选择氯化钙种类。氯化钙放入腌菜中,粉状氯化钙干燥剂,可以起到防腐的作用。
为了增强泡菜的脆性,可以在配制盐水时酌加少量的钙盐,如氯化钙(cacl2)按0.05%的比例加入,其他如碳酸钙、---钙和磷酸钙均可使用。
1、百分比浓度;氯bai化钙的除以du氯化钙加水的等于氯化zhi钙的分数。这里的氯化钙是按dao100%纯度计算的,块状氯化钙干燥剂,实际情况并非如此,商品氯化钙的含量一般从68%到77%,或者90%到96%,呼伦贝尔氯化钙干燥剂,假如您用68%的氯化钙a公斤加b公斤的水配成溶液,这是它的百分比浓度为:﹛a*68%/(b+a) ﹜*100%。
2、当量浓度;这个实际应用较少,了解即可。氯化钙的物质的量除以氯化钙加水的总体积等于氯化钙的物质的量浓度。
常用的载冷剂是水,但只能用于高于0℃的条件。当要求低于0℃时,一般采用盐水,球状氯化钙干燥剂,如---或氯化钙盐水溶液。盐水溶液是盐和水的溶液,它的性质取决于溶液中盐的浓度。
根据下图所示的盐水凝固温度曲线,溶液中盐浓度低时,凝固温度随浓度增加而降低,当浓度高于一定值以后,凝固温度随浓度增加反而升高,氯化钙制冷剂水溶液浓度配比,此转折点为冰盐合晶点。曲线将相图分为四区,各区盐水的状态不同。曲线上部为溶液区;曲线左部(虚线以上)为冰—盐溶液区,就是说当盐水浓度低于合晶点浓度、温度低于该浓度的析盐温度而高于合晶点温度时,氯化钙制冷剂,有冰析出,溶液浓度增加,故左侧曲线也称为析冰线;曲线右部(虚线以上)为盐—盐水溶液区,就是说盐水浓度高于合晶点浓度、温度低于该浓度的析盐温度而高于合晶点温度时,有盐析出,溶液浓度降低,故右侧曲线也称为析盐线。低于合晶点温度(虚线以下)部分为固态区。
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