食品级氯化钙是一种食品加工剂。它的干燥特性和其他特性现在广泛应用于食品加工和生产。氯化钙是一种吸水性强的干燥剂。在一些食品包装袋中，我们经常看到一个白色的干燥袋，石油钻探氯化钙，它是氯化钙。这是氯化钙干燥剂，它能起到一定的保持食物新鲜和干燥的作用。
氯化钙作为固化剂可用于蔬菜罐头。它还能使豆腐凝固形成豆腐，早强剂氯化钙，并可用作烹饪分子美食的原料，通过与海藻酸钠反应形成鱼子酱状小球，使蔬菜和果汁表面凝胶化。它作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料中，包括瓶装水。
生石灰是氧化钙的俗称，属于碱du性干燥剂，不宜用来干燥i酸性气体，因为会与之发生反应。酸性干燥剂，不宜用来干燥碱性气体，因为也会与之发生反应。无水氯化钙呈中性，除尘氯化钙，一般气体均可被其干燥，只有氨气例外，因为会与之作用。
无水氯化钙是工业和实验室常用干燥剂，河南氯化钙，如用于氮气、氧气、氢气等气体的干燥，但不能用来干燥---和氨。
液体氯化钙为无色立方结du晶体，白色或灰白色，有粒状、蜂窝块状、圆球状、不规则颗粒状、粉末状。无臭、味微苦。吸湿性极强，于空气中极易潮解。易溶于水，同时放出大量的热（氯化钙的溶解焓为-176.2cal/g），其水溶液呈微碱性。分别生成cacl2·8nh3和 cacl2·4c2h5oh络合物。低温下溶液结晶而析出的为六水物，逐渐加热至30℃时则溶解在自身的结晶水中，继续加热逐渐失水，至200℃时变为二水物，再加热至260℃则变为白色多孔状的无水氯化钙。
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