由于其具有有效的去湿防潮作用，因此氯化钙是一种被广泛使用的化学干燥剂
食品级氯化钙在食品加工中的作用：主要用于食品加工的稳定剂、稠化剂、吸潮剂、口感改良剂等。如用于饴糖、花色雪糕及果脯等食品的制造；兔肉、牛chemicalbook肉等食品嫩化处理；桑椹果、橙果粒饮料生产，与蔗糖酯等结合用于香蕉等食品保鲜。另外，铁路除雪氯化钙，还用于小麦面粉复合蛋白的改良和食品中的钙强。
无水氯化钙为白色多孔状熔块或颗粒。易潮解。熔点为782℃，密度为2.15g/cm3，杭州除雪氯化钙，沸点高于1600℃，机场除雪氯化钙，易溶于水并放出大量的热。常见的是六水合氯化钙cacl2·6h2o，无色三方晶体，易潮解，有苦咸味，密度1.71g/cm3，chemicalbook29.92℃溶于结晶水。加热至30℃时失去四个分子水而成二水合物(cacl2·2h2o)，系白色多孔而有吸湿性的固体，继续加热可生成一水合物。温度高于200℃时，道路除雪氯化钙，完全失水而成吸湿性很强的无水氯化钙。氯化钙跟氨反应生成氨合物cacl2·8nh3。
氯化钙（calcium chloride）是一种无机盐，按形态可分为固体和液体两种。固体氯化钙是一种白色结晶体，按形状的不同又可分为片状、粒状、球粒状及粉状，同时由于固体氯化钙所含结晶水的不同，通常情况下又将固体氯化钙分为二水氯化钙和无水氯化钙。
液体氯化钙是一种无色透明的水溶液。由于氯化钙（尤其是固体氯化钙）本身所具有的高溶解度、高溶解热、极强的吸湿性、低温下水溶液不易结冰等---的物理性能，使其在诸如冬季融冰雪、道路防尘、石油钻探、吸潮等方---有广泛的用途。
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