四平食品小苏打-食品小苏打碳---钠-鲁秋盐化

小苏打不是碱面，小苏打的化学成分是碳---钠。而碱面简称是苏达、纯碱、洗涤碱，食品小苏打碱性剂，它的成分是碳酸钠，而碱面的碱性---。小苏打的碱性稍弱一些。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，四平食品小苏打，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打和碱面一般都用于发酵食物中，用于中和食物中的酸性，是一种食品添加剂。

1.用作分析试剂。

2.用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中---的发生剂、黄油的保存剂。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等。同时还用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂等。

3.碱性剂：膨松剂。常与碳---铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生co2)。因系无害的弱碱性剂，食品小苏打碳---钠，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中---，与磷---钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使ph值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。

4.作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。

5.本品用作橡胶及塑料酚醛树脂的发泡剂。