食品氯化钙作为一种常用的食品添加剂,作用十分du广泛,一般食品氯化钙用于食品行业有以下四种:
1、凝固:能够凝固一些食品,起到凝固的作用。
2、保鲜:有稳住食物新鲜感的作用。
3、增稠:可以放在喝的里面能够起到增稠剂的作用。
4、营养:还能起到加强营养的作用。
氯化钙(calcium chloride)是一种无机盐,按形态可分为固体和液体两种。固体氯化钙是一种白色结晶体,94%干燥剂氯化钙,按形状的不同又可分为片状、粒状、球粒状及粉状,粉状干燥剂氯化钙,同时由于固体氯化钙所含结晶水的不同,黑龙江干燥剂氯化钙,通常情况下又将固体氯化钙分为二水氯化钙和无水氯化钙。
液体氯化钙是一种无色透明的水溶液。由于氯化钙(尤其是固体氯化钙)本身所具有的高溶解度、高溶解热、极强的吸湿性、低温下水溶液不易结冰等---的物理性能,使其在诸如冬季融冰雪、道路防尘、石油钻探、吸潮等方---有广泛的用途。
氯化钙溶液是致冷工业中重要的冷冻剂。在使用过程中,会因吸收空气中的水分而使其浓度降低。尤其是在开式系统中。为了防止氯化钙的浓度降低,引起凝固点温度升高,故必须定期用比重计测定氯化钙的比重。若浓度降低时,应补充,以保持在适当的浓度。氯化钙水溶液对设备有腐蚀性,氯化钙也用作海藻酸钠行业、豆制品行业的絮凝剂。
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