氯化钙是一种由氯和钙组成的盐。化学式是氯化钙。是典型的离子卤化物,微苦,无味---。室温下是白色坚硬的碎片或颗粒。易溶于水,一起放出大量热量(氯化钙的溶解焓为-176.2cal/g)。其水溶液呈微酸性,5%氯化钙水溶液的ph值为4.5-9.2,圆球氯化钙出口,1氯化钙溶于水时会电离,方程式:氯化钙=ca2++2cl-构成水合钙离子和水合氯离子。氯化钙溶于水,在水中的溶解度---。100克水在0℃能溶解59.5克氯化钙,在100℃能溶解159克氯化钙,东沙群岛圆球氯化钙,形成含1、2、4、6个结晶水的水合物。它们现有的温度范围是:氯化钙6h2o低于29℃;氯化钙4h2o,29-45℃;氯化钙2h2o,45-175℃;氯化钙h2o,200℃以上。
食品级氯化钙可作为增稠剂和黏合剂、营养强化剂以及它等,应用范畴包含豆制品、稀奶油、茶饮料、甜汁甜辣酱、苹果酱、调配水及食品类工业级加工助剂 .
氯化钙做食品添加剂氯化钙的使用量要求以下:
1 、豆制品、稀奶油:豆制品、稀奶油中较大使用量可按制造必须适当应用。
2 、茶饮料:茶饮料中较大使用量 0.44-3.7g/kg 。
3 、调配水:调配水里较大使用量 100mg/kg 或 100mg/1 (以钙计 36mg/1 )。
4 、甜汁甜辣酱:甜汁甜辣酱中较大使用量 0.4g/kg 。
5 、苹果酱:苹果酱中较大使用量 1.0g/kg 。 为食品添加剂因能够 改进食品类口味,在食品企业运用较为普遍。
通常有:工业级和食品级氯化钙。品种有:液体氯化钙,固体氯化钙。氯化钙在水中的溶解度很大,0℃时100克水能溶解59.5克氯化钙,100℃时溶解159克。能形成含1、2、4、6个结晶水的水合物,二水圆球氯化钙,它们存在的温度范围是:cacl2?6h2o低于29℃;cacl2?4h2o,29~45℃;cacl2?2h2o,45~175℃;cacl2?h2o,200℃以上。它也溶于---,生成cacl2?4c2h5oh,与氨作用,除湿袋圆球氯化钙,形成cacl2?8nh3。固体氯化钙化学式cacl2,为白---状、粒状、片状、块状物。熔点782℃,沸点1600℃,密度2.15克/厘米3(25℃)。
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