氯化钙的作用氯化钙的用途包括防止食物变质,人们常用它作为食物的防腐剂。它还有助于保持食品的新鲜度。奶在加工过程中消减了大量的钙,而添加少量氯化钙可以帮助凝固。氯化钙也是奶酪很重要的添加剂。氯化钙溶液可以应用于冰箱,它是必不可少的冷却剂。
氯化钙在常温下是固体状态,在较低温度下可以溶于水。由于它具有较强的吸潮特性,因此应该始终在密封的容器里储存。如果该化合物暴露于氧气,会变成液态形式。它可以用来干燥其他的有机液体,因此有时也作为干燥剂使用。
氯化钙溶于水中的水溶液可以与干冰混合制成低温冷却浴,不同种类和浓度的盐保持的冷却浴稳定温度会有所不同。一般以氯化钙为盐类原料,通过调节浓度可以获得所需的稳定温度,四平圆球氯化钙,不仅因为氯化钙便宜易得,还因为氯化钙溶液的共晶温度(即溶液完全冷凝形成颗粒状冰盐颗粒时的温度)适当低,可以达到-51.0℃,74%圆球氯化钙,从而使温度范围从0℃到-51℃可调。
食品级氯化钙大体分为:食品级二水粉状氯化钙、食品级无水片状氯化钙、食品级无水粉状氯化钙三类. 按我国食品添加剂使用标准,圆球氯化钙融雪剂,氯化钙的使用范围和用量可按正常生产使用.在豆腐生产中,氯化钙作为凝固剂,使用量为20~25g/l豆
食品氯化钙作为一种常用的食品添加剂,作用十分广泛,一般食品氯化钙用于食品行业有以下四种:
1、凝固:能够凝固一些食品,起到凝固的作用.
2、保鲜:有稳住食物新鲜感的作用.
3、增稠:可以放在喝的里面能够起到增稠剂的作用
4、营养:还能起到加强营养的作用.
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