食碱即是食用碱,是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和(碳---钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收---之后的制成品,工业级纯碱,二者本质上没有区别。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,去除发面团的酸味,纯碱,适当使用可为食品带来---的色、香、味、行。食用碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
标准:纯碱gb210.1-2004
指标名称 指 标
总碱量(以干基的na2co3分数计)% ***99.2
氯化物(以干基的nacl分数计)% ≤0.70
铁(fe)的分数(干基计)% ≤0.0035
---盐(以干基的so4的分数计)% ≤0.03
水不溶物的分数% ≤0.03
碳酸钠(纯碱)是强碱弱酸盐,在水中发生水解
co32-+h2o=hco3-+oh-
hco3-+h2o=h2co3+oh-
电离出oh-,溶液呈碱性。
制取存在于自然界(如盐湖)的碳酸钠称为天然碱,在古代便被用作洗涤剂和用于印染。1791年开始用煤、石灰石为原料生产碳酸钠,99.2纯碱,是为吕布兰法,此法原料利用不充分、劳动条件---、产品不佳,逐渐为索尔维法代替。1859年比利时索尔维用---、---为原料,于室温下从溶液中析出碳---钠,将它加热,即分解为碳酸钠,此法被沿用至今。1943年侯德榜结合内地缺盐的国情 ,对索尔维法进行改进,将纯碱和合成氨两大工业联合,---纯碱,同时生产碳酸钠和化肥---,是为侯氏制碱法。碳酸钠用于肥皂、造纸、洗涤剂生产,用作冶金工业的助熔剂、软水剂。
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