鲁秋盐化-氯化钙-94氯化钙

一，氯化钙在果脯加工中的作用是：硬化护色。

　　用0.5%氯化钙溶液浸泡切好的果脯原料3小时，以增加食品外观色泽，提高口感韧性。

　　二，果脯的加工工艺

　　1、原料选择：果脯制做的基本原理，析出果实中的多余水分，94氯化钙，在果实的表面与内部吸收适合的糖分，食品氯化钙，形成较高的渗透压，抑制各种微生物的生存而达到保藏的目的。根据这一原理，在制做果脯时应注意选择果实含水量较少、因形物含量较高的品种，果实颜色美观、肉质细腻并具有韧性的品种，氯化钙，耐贮运性---、果核容易脱离的品种等。

氯化钙的作用

1、建筑：建筑行业早强剂（提高混凝土强度，生产涂料凝固剂）。

2、化工原料：化学工业作无机化工原料及---根脱除剂，藻酸钠的凝固剂。 

3、制冷：氯化钙水溶液冰点温度远低于水，广泛应用于制冷、空调系统的载冷剂。

4、防腐剂：小麦、苹果、白菜等食品防腐剂。

5、用六水物作太阳能利用的贮热材料，用于炼油厂废水中---物的脱除及纸张脱墨，在农业是钙养分的主要资源。

6、沉淀剂：生产有机颜料的沉淀剂。

7、生产金属钙的主要原料。