1、发面。在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，纯碱用于制作小苏打，才能制作出美味的面食。
2、除污。茶壶或者其他经常---的用具茶垢太多了，不好刷掉，用碱水泡一泡，再刷就很容易了，当然也可以用来刷油垢很多的东西。
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。4、在炒牛肉的时候，掌握不好火候很容易炒过火，肉会炒干，不好吃，纯碱重质，那是因为牛肉的纤维很细小不容易保护水分，加一点碱在里面，搅拌均匀，在加淀粉搅拌均匀，再炒水分就不容易流失，纯碱用于玻璃行业，肉就会保持很嫩。
纯碱（sodium carbonate/soda ash）外观为白色颗粒结晶，味涩。其水溶液水解呈碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出---。高温下可分解，生成氧化钠和---。纯碱是碳酸钠（na2co3)的俗名，纯碱，又称为苏打（soda），是白 ---末。虽然碳酸钠俗称纯碱，但它其实属于盐类物质，因其水溶 液显弱碱性而称纯碱。其晶体含结晶水，化学分子式na2co310h2o。 在空气里碳酸钠晶体很容易失去结晶水，并渐渐碎裂成粉末。失水 以后的碳酸钠叫做无水碳酸钠。
储存注意事项储存于阴凉、通风的库房。远离热源。应与酸类等分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物
运输注意事项起运时包装要完整，装载应稳妥。运输过程中要---容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。车辆运---毕应进行---清扫。
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