氯化钙-鲁秋盐化-氯化钙二水粉

氯化钙是一种由氯和钙组成的盐。化学式是氯化钙。是典型的离子卤化物，微苦，无味---。室温下是白色坚硬的碎片或颗粒。易溶于水，一起放出大量热量(氯化钙的溶解焓为-176.2cal/g)。其水溶液呈微酸性，氯化钙二水圆球，5%氯化钙水溶液的ph值为4.5-9.2，1氯化钙溶于水时会电离，方程式:氯化钙=ca2++2cl-构成水合钙离子和水合氯离子。氯化钙溶于水，在水中的溶解度---。100克水在0℃能溶解59.5克氯化钙，在100℃能溶解159克氯化钙，氯化钙，形成含1、2、4、6个结晶水的水合物。它们现有的温度范围是:氯化钙6h2o低于29℃；氯化钙4h2o，29-45℃；氯化钙2h2o，45-175℃；氯化钙h2o，氯化钙二水片，200℃以上。

食品级氯化钙在酱腌菜中用量是多少

氯化钙本身就是可以做食品添加剂的，豆制品、雪糕等都有大量使用。

为了增强泡菜的脆性，可以在配制盐水时酌加少量的钙盐，如氯化钙(cacl2)按0.05%的比例加入，其他如碳酸钙、---钙和磷酸钙均可使用。如果用生石灰，可按0.2--0.3%的比例配成溶液先浸泡原料，经短时间浸泡取出清洗后再用盐水泡制，亦可有效地增加其脆性。