30%氯化钙溶液的冰点为-55℃。也就是说，在-55℃下，氯化钙的溶解度为30%。此时氯化钙与水形成共晶化合物，达到冰点值，为-55℃。
其他温度下的溶解度，都大于30%。
例如，
-27.0℃，氯化钙食品级，溶解度33%；
-15.5℃，溶解度35%；
-5.0℃，溶解度36.5%；
0℃，溶解度37.4%；
这些都是标准的分析纯物质溶解度。一般工业溶解度要大于此数值，约10%左右。
纯净的---晶体不潮解。同时，氯化钙二水低含量，潮解的发生还与空气的相对湿度有关。 容易潮解的物质有cacl2、mgcl2、 fecl3 、aicl3、naoh等无机盐、碱。易潮解的物质常用作干燥剂，氯化钙，以吸收液体或气体的水分。其中，naoh只作为中性或碱性气体的干燥剂。易潮解的物质必须在密闭条件下保存；易潮解的更要在防潮条件下贮存，以防止变质。 潮解是属于物理变化。
食品级氯化钙大体分为:食品级二水粉状氯化钙、食品级无水片状氯化钙、食品级无水粉状氯化钙三类. 按我国食品添加剂使用标准，氯化钙的使用范围和用量可按正常生产使用.在豆腐生产中，氯化钙作为凝固剂，使用量为20~25g/l豆
食品氯化钙作为一种常用的食品添加剂，作用十分广泛，一般食品氯化钙用于食品行业有以下四种:
1、凝固:能够凝固一些食品，起到凝固的作用.
2、保鲜:有稳住食物新鲜感的作用.
3、增稠:可以放在喝的里面能够起到增稠剂的作用
4、营养:还能起到加强营养的作用.
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