小苏打（碳---钠）和纯碱（碳酸钠）的区别
热稳定性不同
小苏打的热稳定性更温和
小苏打蒸馒头可以让食物蓬松多孔口感---
食用纯碱蒸馒头---性较大
食用方式不同
小苏打，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。比如市场上卖的苏打水。
食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，邦华小苏打食品级，不能直接食用。
在对肉类的使用方法不同。
小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉鲜嫩爽滑。
食用纯碱能促进肉质软化，邦华小苏打生产厂家，但有股难闻的碱味。
不过，这些饮品在遇到小苏打之后就会完全现出原形，在取出少量的小苏打之后，倒入到红酒之中，邦华小苏打膨松剂，假酒就会完全没有任何的反应，而如果是真的红酒的话，因为花青素遇到碱性物质之后就会变成蓝色，所以就可以区分出真伪，对于市民们来说这是一种很简单的区分方式。
取一汤匙小苏打粉放入水中，水变成黄色后，将蔬菜水果放进去浸泡两三分钟，可以去除残留的污渍。
那小苏打嫩肉有什么缺点：小苏打是添加物，在使得肉---嫩的同时，也会有一些的影响。1.是用量掌握要准确一些，不然肉会有碱味。这个比例大约是每斤肉加3克小苏打就差不多是---了，再多的话这个肉可能就不对味了，唐山邦华小苏打，甚至可能会带苦味。
室温下，碳---钠(小苏打）的溶解度为：9.6g(20℃)、11.1g(30℃)，
碳---钠
温度 0℃ 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60
溶解度6.9 7.45 8.15 8.85 9.6 10.35 11.1 11.9 12.7 13.55 14.45 15.4 16.4
可以看出碳---钠的水中的溶解度是有限的，如果你加入水中碳---钠份量超出溶解度，是不可能完全溶解的.
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