小苏打(碳---钠)和纯碱(碳酸钠)的区别
分子式不同
小苏打:碳---钠(nahco3)
食用纯碱:碳酸钠(na2co3)
碱性不同
小苏打水显弱碱性,用在发面粉,面包,即使用多也不会太显
纯碱水显碱性,在用于发酵的时候,用一点就可以了。
食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,比如煮粽子,小米粥的时候放一些食用碱可以帮助软化口感。
煮粥时总会在水里加一点小苏打,尤其是煮绿豆粥的时候。这是因为小苏打能加速淀粉粒外层的谷蛋白溶解。不仅能让粥更快煮熟,凯龙食品级小苏打300目,还能让粥的口感粘稠绵软,一举两得。不过,小苏打的用量可要控制好呢,放多了会有一种碱味,影响粥的味道。在清洗瓜果蔬菜的水中加入适量小苏打,水微微呈现黄色,把水果和蔬菜泡进去,几分钟就能去除污渍。用清水冲洗干净,凯龙食品级小苏打厂家电话,就能放心食用了。方便又---,凯龙食品级小苏打发酵剂,重要的是吃的健康才过的放心。
小苏打(碳---钠)和纯碱(碳酸钠)的区别
热稳定性不同
小苏打的热稳定性更温和
小苏打蒸馒头可以让食物蓬松多孔口感---
食用纯碱蒸馒头---性较大
食用方式不同
小苏打,衡水凯龙食品级小苏打,是生活中常见的发泡剂,添加过小苏打的食物可以直接食用。比如市场上卖的苏打水。
食用碱具有很强的腐蚀性,一般用于食物的防腐,不能直接食用。
在对肉类的使用方法不同。
小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉鲜嫩爽滑。
食用纯碱能促进肉质软化,但有股难闻的碱味。






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