凯龙食品级小苏打1000目-朝阳凯龙食品级小苏打-鲁秋盐化

小苏打也是一种表面活性物质，凯龙食品级小苏打1000目，可以与油脂发生一定乳化作用，生成乳浊液，从而将油脂清除。同时也是其表面活性物质具有的吸附作用，小苏打吸附在物体的表面，使得已经离开物体表面的油脂，不容易再次吸附在物体表面。

其次是小苏打溶液的碱性，可以与油脂发生部分皂化作用，即生成可以溶于水的脂肪酸钠，从而将油脂去除。

以上两种反应，温度越高其效果越好。

小苏打嫩肉的原理是什么：小苏打的碱性对于蛋白质具有一定的腐蚀作用，可以让肉---得松软、松弛，而且其酸根离子会使得蛋白质溶解性加强（涉及到蛋白质等电点问题，凯龙食品级小苏打生产厂家，过于枯燥就不赘述了），提升肉质保水能力，凯龙食品级小苏打300目，而且小苏打受热会分解产生---，也能一定程度提高嫩度和弹性，所以小苏打的嫩肉原理是从松弛肉质、分解蛋白质、提高保水力等方式实现的。