食用碱有大苏打和小苏打之分，山东海化小苏打饲料级，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（na2co3），作用较强，南阳山东海化小苏打，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳---钠（nahco3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无---性。
小苏打产生气泡快用来使面膨大松软，食用碱性强，山东海化小苏打出口，用来中和发酵中产生的酸性物质。
这是我们平时用来发面的小苏打（碳---钠-nahco3)，这是我们平时用来刷盘子洗碗的洗涤灵。一般情况下我们是不会把它们联系起来的，可是您---吧，这小苏打就可以代替洗涤灵来洗餐具，而且效果还---呢。我们平时用洗涤灵来洗餐具的时候，经常会遇到这样的问题，就是放完洗涤灵后，水一冲就会有好多的沫，怎么冲也冲不干净。
可清洁餐具、茶具、厨卫墙砖；将小苏打（碳---钠）涂到鱼胆汁流到的地方，可避免因鱼胆碰破而影响口味。
取适量小苏打（碳---钠）粉放入清水，浸泡果蔬5～10分钟，捞出后用清水清洗;煮大楂粥时加入小苏打（碳---钠）粉，可缩短煮粥时间、增强粥的口感。
取适量小苏打粉涂在围裙油渍地方，倒适量醋，用搓板搓洗，可去油渍。
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