




而碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂,发面团的时候加入碱面,鸢都牌小苏打食品级,可以让面团快速发胀,软化纤维,还可以去除面团中的酸味,让馒头味道更香甜,吃起来松软。但是如果碱放的太多或者发面不充分会让馒头颜色发黄,天水鸢都牌小苏打,其实用小苏打和碱面各有优缺点。如果是喜欢吃面食本身的香味,建议要放碱面,因为小苏打要是把握不好就会有一股碱味在馒头上。虽然小苏打和碱面都可以使用,但是做点心的师傅有一个妙招,可以帮助不会控制分量的新手做出来好吃的馒头。
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小苏打(碳---钠)干法脱硫
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