是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式na2co3)和小苏打(碳---钠)(化学式nahco3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收---之后的制成品，二者本质上没有区别.所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）.食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，湖南吨包小苏打生产厂家，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来色、香、味、形，以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
小苏打：取适量的小苏打溶解在温水中，湖南吨包小苏打出口，把发黄、发黑的白衣浸泡10~15分钟，然后正常洗涤，衣服就能洁白如新。在洗衣液中加入半杯小苏打，会让衣物颜色更鲜艳，湖南吨包小苏打，还可以起到软化水，增强洗衣液效果的作用。小苏打还会让漂白剂的效果增强，只需放平时剂量的一半就可以达到同样的漂白效果。在污渍的位置滴上几滴白醋，让其反应一下，然后用肥皂搓洗，接着用浸泡的方法，反复几遍，湖南吨包小苏打，直到污渍去除为止。
可清洁餐具、茶具、厨卫墙砖；将小苏打（碳---钠）涂到鱼胆汁流到的地方，可避免因鱼胆碰破而影响口味。
取适量小苏打（碳---钠）粉放入清水，浸泡果蔬5～10分钟，捞出后用清水清洗;煮大楂粥时加入小苏打（碳---钠）粉，可缩短煮粥时间、增强粥的口感。
取适量小苏打粉涂在围裙油渍地方，倒适量醋，用搓板搓洗，可去油渍。
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