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而碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团的时候加入碱面，可以让面团快速发胀，软化纤维，四川吨包小苏打，还可以去除面团中的酸味，让馒头味道更香甜，吃起来松软。但是如果碱放的太多或者发面不充分会让馒头颜色发黄，四川吨包小苏打出口，其实用小苏打和碱面各有优缺点。如果是喜欢吃面食本身的香味，建议要放碱面，因为小苏打要是把握不好就会有一股碱味在馒头上。虽然小苏打和碱面都可以使用，但是做点心的师傅有一个妙招，可以帮助不会控制分量的新手做出来好吃的馒头。

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