铺完纸放完小苏打（碳---钠-nahco3)，我们就可以将生姜放进去了。放完生姜之后，我们在顶部再放一层的纸，撒一些小苏打。这样可以把它与空气隔绝起来。我们也可以将它切下来放进容器里面保存，这样可以随吃随取。大家在切片之前也要将它清洗干净。用这种方法的话储存半年都不会坏，因为盐可以抑制生姜的发芽，所以我们切片之后放入盐，它就没有那么容易发芽了。
1、发酵粉用温水浸泡，水温在35度左右，充分溶解后备用；
2、一斤面粉放三两小苏打(碳---钠-nahco3），即10比3的比例；
3、用泡发酵粉的温水和面，揉15分钟；
4、和好面后放在温暖潮湿的地方发酵，若周围温度较低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水的大锅里，盖好锅盖，发酵时间为2小时左右；
5、发酵好的面团较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，定西工业99%小苏打，即成型的面团放在考盘或者蒸笼里，2 次发酵的时间不应小于半小时。
小苏打(baking soda)名称，小苏打它可以自然地分解、不污染环境，而且---性很低不---皮肤，一般碳酸温泉水中就含有---成份的碳---钠、对人 体无害，糕饼制作、环境清洁、除垢、除臭等，都用得到它。由于用小苏打粉洗东西使用方法非常简单，几乎不需任何技巧，工业99%小苏打洗涤剂，而且冲洗时非常省水，不仅不会对地球环境造成污染，同时小苏打的除臭效果---。
小苏打粉还有一个妙用，工业99%小苏打出口，烫青菜前加一点，可以防止叶绿素流失，烫好的青菜比较不会变黄。
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