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小苏打碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、---和水，而---会使得面食变得蓬松和柔软，工业99%小苏打生产厂家，所以人们一般都是用它来制作包子、馒头、面包、油条等面食；食用碱碱性较强，加热不会分解，主要用来中和面食烹饪后可能产生的酸味，同时还可以让面食变得蓬松、润滑。一般来说，制作面条、饺子皮、馄饨皮时，常用到食用碱。

小苏打碱性较弱，也可以用来冲调苏打水直接饮用。而食用碱因为碱性较强，不可直接饮用。小苏打除了食用功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢、炊具上的油污等。

小苏打(baking soda)名称，小苏打它可以自然地分解、不污染环境，而且---性很低不---皮肤，一般碳酸温泉水中就含有---成份的碳---钠、对人 体无害，糕饼制作、环境清洁、除垢、除臭等，都用得到它。由于用小苏打粉洗东西使用方法非常简单，几乎不需任何技巧，而且冲洗时非常省水，不仅不会对地球环境造成污染，同时小苏打的除臭效果---。

小苏打粉还有一个妙用，工业99%小苏打出口，烫青菜前加一点，可以防止叶绿素流失，烫好的青菜比较不会变黄。