而碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团的时候加入碱面，可以让面团快速发胀，软化纤维，还可以去除面团中的酸味，让馒头味道更香甜，吃起来松软。但是如果碱放的太多或者发面不充分会让馒头颜色发黄，其实用小苏打和碱面各有优缺点。如果是喜欢吃面食本身的香味，建议要放碱面，因为小苏打要是把握不好就会有一股碱味在馒头上。虽然小苏打和碱面都可以使用，但是做点心的师傅有一个妙招，养殖厂小苏打，可以帮助不会控制分量的新手做出来好吃的馒头。
茶垢的主要成分是茶叶中的鞣质经---化等化学反应---在茶杯上，小苏打可以与茶垢反应生成可溶性物质从而使茶垢易于溶解去除。
1、将少量小苏打（碳---钠）倒入杯中（玻璃、钢、陶瓷等任何材质均可）。
2、用清水沾湿塑料袋，将塑料袋放入杯中擦拭。
3、擦除茶垢后，商丘养殖厂小苏打，用水清洗即可。
将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打（碳---钠），倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
在25—30℃时，环境温度每升高1℃，产蛋率降低1.5%，蛋重下降0.3g长期高于22℃会使蛋壳变薄，养殖厂小苏打饲料级，蛋重降低。一些有经验的人说：“夏季蛋鸡日粮中添加适量小苏打(碳---钠)，可提高产蛋率和蛋壳强度。加入一定量的食品级小苏打，对照的产蛋率、蛋壳密度、蛋壳百分比和蛋壳厚度分别提高11.15%、0.20%、1.10%和3.57%
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