3、热稳定性不同。食用碱：纯碱，显碱性，海化小苏打工业级，加热后不分解。
小苏打：呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、---。
4、用途不同。食用碱：作为疏松剂使用，可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和蔬菜上的残留有机酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用对人体有害。
小苏打：作为膨松剂使用，可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑；加热后---和水蒸气溢出，可致馒头、油条等蓬松，面食制作时可加入面粉中再加水搅拌；可作为食品、饮料汽水和冷饮中---的发生剂；也可清除异味、与白醋混合去除水渍。
食用小苏打可用于清洗碗筷、茶具上的污渍，清洗蔬菜、水果等。使用小苏打清洗蔬菜水果，这对于我们的饮食有非常大的帮助。小苏打的化学名称叫碳---钠，海化小苏打出口，经常用它当发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂。食用小苏打还可用于食品加工。小苏打是生活中常见的一种食物，经常用来发面，在生活中应用非常广泛。小苏打还可以有效快速的去除茶垢，使茶杯洁亮如新.
使用小苏打的方法：盆中盛放清水，取适量小苏打置入水中，充分溶解后，保定海化小苏打，加入待洗蔬果，浸泡15分钟左右，再用清水漂洗干净即可。另外，将食用小苏打放置橱柜、衣柜、鞋帽中，可清除异味。
衣服穿的久了如果出现了发黄的情况，是可以用小苏打粉来清洗的，小苏打粉有---的祛黄效果。
若是整件衣服都发黄需要用小苏打清洗，可将小苏打先全部溶解在水中，然后把白色衣服浸泡在小苏打水中，浸泡约10-20分钟，再用手轻轻搓洗，用水冲洗干净即可。
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