3、热稳定性不同。食用碱：纯碱，显碱性，1000目小苏打生产厂家，加热后不分解。
小苏打：呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、---。
4、用途不同。食用碱：作为疏松剂使用，可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和蔬菜上的残留有机酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用对人体有害。
小苏打：作为膨松剂使用，可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑；加热后---和水蒸气溢出，可致馒头、油条等蓬松，面食制作时可加入面粉中再加水搅拌；可作为食品、饮料汽水和冷饮中---的发生剂；也可清除异味、与白醋混合去除水渍。
小苏打（碳---钠-nahco3)腌肉步骤主要分以下几种：放“生粉”包浆，不必包的太厚肉切好后，抓匀；放一点小苏打(碳---钠-nahco3)，抓匀；再过5分钟放一点点水，要是很新鲜，可以加一些黄酒和生姜粉，没有的话就切点姜放进去，抓匀，放5分钟；加点盐，稍微有点有可以了，这样就完成腌肉了，1000目小苏打厂家电话，记得下锅前把姜拿出来哦。
小苏打用来洗衣服一般来说是不会的掉色的。 小苏打在用来洗衣服的时候，仅具有清洁污渍和去除异味的功效，石家庄1000目小苏打，对于漂白是起不到作用的。小苏打就是碳---钠，1000目小苏打发泡剂，相信很多家里面都备的有它。有一些可以（用于）炸油条等等，包括蒸馒头、发糕，这些主要取它的（发泡）作用。小苏打（碳---钠）还有一些作用，可以清洗油垢、污垢、茶垢，可以当洗洁精使用，也可以祛除一些水果等的残留物，祛除口腔的异味等等。
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