




煮稀饭可以放一点小苏打,但不能放多。比如:三、四个人吃的粥,大约放0.5到1克就可以了。
小苏打就是食用碱,化学名叫碳---钠。熬粥时放一点可以加快熬的速度,也可以使粥产生特殊的香味,很增加食欲,但是小苏打不能多放,否则会破坏粥里的---等营养物质。
在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、---和水,---和水蒸气溢出,可致食品蓬松,碳酸钠留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。小苏打(碳---钠-nahco3)去污的原理:小苏打属微碱性碳---钠,工业超细小苏打洗涤剂,一般的油污,多是综合食材中动、植物性油脂所产生的物质。油脂不溶于水,超细工业超细小苏打,但油脂中的酯类---基,可与碱性小苏打粉起变化而成为高水溶性的醇类+羧酸根化合物,因此小苏打粉适合水解大部分油污,超细工业小苏打、超细食品级小苏打,秦皇岛工业超细小苏打,600目、1000目、3600目。
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