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小苏打和食品碱功效不同: 小苏打（碳---钠-nahco3)常用做馒头、做面包等面食；而食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时还有软化肉类口感的作用。 不过一般说的食用碱指的就是苏打，而非小苏打，食用碱的碱性---，小苏打碱性更弱一些。除了这两种可以用于食品加工的苏打之外，还有大苏打，不可用于食品添加剂的应用中。

小苏打（碳---钠-nahco3)一般是指碳---钠。食用碳---钠一般是不建议泡水喝的，3600目小苏打脱硫剂，以免对身体造成伤害。

食用碳---钠(小苏打-nahco3-sodium bicarbonate）主要用于食品、饮料汽水和冷饮中---的发生剂，也可以当作发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂，食用后能够为身体补充所需要的钠元素。但不建议直接泡水饮用。