




碱性程度不同:食用碱的碱性比较强,不能直接食用,用量要注意,用多会影响食物的口感和颜色。而小苏打的碱性比较弱,溶于水时呈现弱碱性。因此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
成分不同
小苏打的成分是碳---钠du,葫芦岛玻璃厂小苏打,化学式nahco。
食用zhi碱的成分是纯碱(碳酸钠dao)与小苏打(碳---钠)的混合物。
效果不同
在生产馒头、油条等食品时,玻璃厂小苏打工业级,把苏打粉融水拌入面中,加热后小苏打分解成碳酸钠、---和水,玻璃厂小苏打出口,小苏打,---和水蒸气溢出,可致食品蓬松。






使用方式不同
小苏打(碳---钠-nahco3)的主要成分是碳---钠,碳---钠的性质比较温和,是生活中常见的发泡剂,添加过小苏打(碳---钠-nahco3)的食物可以直接食用。
食用碱是碳酸钠和碳---钠的混合物,具有很强的腐蚀性,一般用于食物的防腐,不能直接食用。
食用碱不可以代替小苏打(碳---钠-nahco3)。
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