




碱性程度不同:食用碱的碱性比较强,不能直接食用,用量要注意,用多会影响食物的口感和颜色。而小苏打的碱性比较弱,溶于水时呈现弱碱性。因此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
成分不同
小苏打的成分是碳---钠du,化学式nahco。
食用zhi碱的成分是纯碱(碳酸钠dao)与小苏打(碳---钠)的混合物。
效果不同
在生产馒头、油条等食品时,玻璃厂小苏打脱硫剂,把苏打粉融水拌入面中,加热后小苏打分解成碳酸钠、---和水,小苏打,---和水蒸气溢出,可致食品蓬松。






1.成分不同:食用碱的主要成分是碳酸钠,有很重的碱味,食品添加剂小苏打,多为白色细小的粉末状。小苏打的主要成分是碳---钠,是白色细小的晶体状,有点像精盐的感觉。
2、功效不同:两者在对肉类的处理效果上不一样,食用碱能促进肉质软化,玻璃厂小苏打厂家电话,缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑。
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