无水氯化钙为白色多孔状熔块或颗粒。易潮解。熔点为782℃，除湿袋氯化钙，密度为2.15g/cm3，沸点高于1600℃，易溶于水并放出大量的热。常见的是六水合氯化钙cacl2·6h2o，无色三方晶体，易潮解，有苦咸味，密度1.71g/cm3，二水除湿袋氯化钙，chemicalbook29.92℃溶于结晶水。加热至30℃时失去四个分子水而成二水合物(cacl2·2h2o)，系白色多孔而有吸湿性的固体，继续加热可生成一水合物。温度高于200℃时，完全失水而成吸湿性很强的无水氯化钙。氯化钙跟氨反应生成氨合物cacl2·8nh3。
1，固化剂，食品氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头，还使豆腐凝固形成豆腐，并通过与海藻酸钠反应使蔬果汁表面凝胶化形成鱼子酱状颗粒，作为烹饪分子美食的原料。
2，在啤酒酿造过程中，湖南除湿袋氯化钙，由于钙离子是啤酒酿造过程中有影响的矿物质之一，食品氯化钙会被添加到缺乏矿物质的酿造液中。它会影响麦芽汁的酸度和酵母的作用，食物氯化钙可以给酿造的啤酒带来甜味。
工业氯化钙检测的重点其实就是主要成分的测定。影响主成分氯化钙含量测定的因素有很多，比如酸度、测试溶液的用量、工作电极的选择、共存离子的影响等等。其中、想要排除锰、铁等共存离子的干扰、我们可以采取示波极谱滴定法来进行测定。
一、工业氯化钙检测标准
gb/t 26520-2011 工业氯化钙
gb/t 23941-2009 工业氯化钙分析方法
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