小苏打还有一个作用，3600目食品工业小苏打，不知道大家有没有用过。种菜时，磷酸二氢钾用到的次数越来越多，但是农户难分真假。在看包装、价格以外，还有一个小技巧。在一杯水中加上小苏打，搅匀之后，再加入一勺磷酸二氢钾。如果有大量气泡出现，这个磷酸二氢钾是真肥料的几率较大。如果没有气泡出现，或者有絮状物出现，那么基本可以判断买到的磷酸二氢钾是假肥料，或者含量不足的肥料。
那么“小苏打”和“食用碱”的区别到底在哪里？分别应该如何使用？接下来小美就和大家介绍下食用碱和小苏打的区别到底有什么不同，以及应该在什么情况下使用更合适，让大家一文看个明白。
小苏打
也可称为苏打粉，也起到让食物膨松的作用，但是它在凉水中很难溶解，需要50度以上的热水才能融化。所以经常会用在制作面食发泡的过程，用热水融化后再加入面食中，600目食品工业小苏打，小苏打遇热后能够分解出---，可以让面团蓬松，增加面团的柔软性。
1、发酵粉用温水浸泡，水温在35度左右，白山食品工业小苏打，充分溶解后备用；
2、一斤面粉放三两小苏打(碳---钠-nahco3），即10比3的比例；
3、用泡发酵粉的温水和面，揉15分钟；
4、和好面后放在温暖潮湿的地方发酵，若周围温度较低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水的大锅里，盖好锅盖，发酵时间为2小时左右；
5、发酵好的面团较软，食品工业小苏打出口，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，即成型的面团放在考盘或者蒸笼里，2 次发酵的时间不应小于半小时。
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