3、热稳定性不同。食用碱：纯碱，显碱性，加热后不分解。
小苏打：呈弱碱性，廊坊海天中文小苏打，加热后分解生成碳酸钠、水、---。
4、用途不同。食用碱：作为疏松剂使用，可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和蔬菜上的残留有机酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用对人体有害。
小苏打：作为膨松剂使用，可破坏肉质纤维结构，海天中文小苏打出口，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑；加热后---和水蒸气溢出，可致馒头、油条等蓬松，面食制作时可加入面粉中再加水搅拌；可作为食品、饮料汽水和冷饮中---的发生剂；也可清除异味、与白醋混合去除水渍。
原理：发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和---。面团中的这些---小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
1、发酵粉用温水泡，水温在35度左右，充分溶解后备用。
一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，300目海天中文小苏打，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间不少于1.5小时.
1.我们可以把盐撒到生锈的地方，然后覆盖住，在上面等待2到3个小时以后，把混合物清洗干净。
2.因为醋可以跟金属上的铁锈起到化学反应。所以我们可以把生锈的金属浸泡到白醋里，海天中文小苏打碳---钠，数小时后将金属取出，然后把锈渍擦掉就可以了。
3.将小苏打(碳---钠）和水混合在一起，混合到浓稠。然后抹在金属面上，给它一点时间凝结后洗刷干净。
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