鲁秋盐化-张家界食品焦---酸钠-吨包食品焦---酸钠

在加工食物时运用焦---酸钠时应留意以下几点：

1、焦---酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易蒸发，现配现用，以防---酸盐不稳定而蒸发。

2、食物中存在金属离子时，可将残留的---酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，然后下降漂白剂的效能。所以在出产时同时运用金属螯合剂。

3、用---酸盐类漂白的物质。

4、---酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外---酸进入生果安排后，加工时破碎生果，所以用---酸保藏的生果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的质料。

物理性质：

1、性状：白色或微黄色结晶粉末

2、密度(g/ml 25℃)：1.48

3、相对蒸汽密度(g/ml，空气=1)：1.10

4、熔点(℃)：150

5、比旋光度(o)：-未确定

6、溶解性(mg/ml)：溶于水(20℃时为54g/100ml水；100℃时为81.7g/100ml水)，张家界食品焦---酸钠，水溶液呈酸性。溶于甘油，微溶于---

化学性质：

1、受潮易分解，防腐剂食品焦---酸钠，露置于空气中易氧化成---钠。有---性。

2、与强酸接触生成相应盐类。加热到150℃分解。具有---so2气味的白---末，在空气中失去so2并吸收o2而转变为na2so4。易溶于水，水溶液呈酸性，当溶液加热到65℃以上时，即分解为na2so3和so2。