在加工食物时运用焦---酸钠时应留意以下几点：
1、焦---酸钠实还原性漂白剂，张掖凯龙焦---酸钠，其溶液不稳定易蒸发，现配现用，以防---酸盐不稳定而蒸发。
2、食物中存在金属离子时，可将残留的---酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，然后下降漂白剂的效能。所以在出产时同时运用金属螯合剂。
3、用---酸盐类漂白的物质。
4、---酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外---酸进入生果安排后，加工时破碎生果，凯龙焦---酸钠食品级，所以用---酸保藏的生果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的质料。
在2760里面，焦---酸钠的使用量是以残留量来检测的 ，也就是说添加使用量和残留量有没有一个大概的 比例关系呢？如果是产品执行标准规定残留量不能超过 0.1g/kg，那么我可以添加的焦---酸钠的用量是多少呢？假如这是带汤汁的产品（如剁辣椒之类的），直接溶于水然后添加进去的，因为残留量与产品的性质和加工工艺有关。
焦---酸钠作为一种食品添加剂，不能超标。
焦---酸钠是一种化学物质，焦---酸钠的作用，该品对皮肤、粘膜有明显的---作用，焦---酸钠生产厂家
根据<食品添加剂使用标准>（gb2），焦---酸钠可作为漂白剂、防腐剂、抗l氧化剂而用于食品上，包括竹笋、腐竹、饼干以及粉丝和粉条等。焦---酸钠在这些食品中的使用量，均以其残留物so2的含量来计算，粉丝、粉条为每千克0.1克的so2残留。
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