焦---酸钠是一种食品添加剂，在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。当作为漂白剂使用时，只限于熏蒸，食品级焦---酸钠，不能用于浸泡等直接接触物体方式进行漂白。
食品漂白剂时要加柠檬酸或稀---！ 当作防腐剂添加剂。
护色剂时，可以单独使用，不过会有相关使用剂量的规定！ 作为膨松剂时要使用小苏打（碳---钠），碳---钾，或碳---铵！
首先要表明的是焦---酸钠分为食品级和工业级别的。
如果需要做到防腐的效果的话，那么就必须要用到食品级的焦---酸钠，营口焦---酸钠，而工业级的焦---酸钠虽然也有防腐的效果。但是工业级的焦---酸钠的纯度或者说含量并没有达到规定的焦---酸钠的标准。
很多的焦---酸钠的使用方法都是浸泡或者直接添加，在一般的食品包装原料上的标准都会把焦---酸钠间接的标准为——食品添加剂。
焦---酸钠在很多的水果、干果、蔬菜上面都是用作为防腐剂使用的。
焦---酸钠用途
1.用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，焦---酸钠出口，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感---，用量10%~25%。
2.使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，---结构。降低糖果甜度，减少牙病，焦---酸钠防腐剂，降低粘牙现象，---风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%.
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