




粉丝、腐竹、米线等都是比较常见的吃食,为了使米线更白净、更筋道,有些厂家在米线中会添加一种名为焦---酸钠的食品添加剂。那么焦---酸钠是安全的食品添加剂吗?
焦---酸钠在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。由于具有增白、增筋和防腐的作用,常会被添加于粉丝、腐竹、米线中。尽管我国<食品添加剂使用标准>(gb2760-2011)规定,焦---酸钠可使用于粉丝、粉条中,凯龙焦---酸钠厂家,只要不超标、偶尔吃的话没有问题。
焦---酸钠(na2s2o5),在空气中,聊城凯龙焦---酸钠,受热时均易分解.实验室制备少量na2s2o5的方法:在不断搅拌下,控制反应温度在40℃左右,向na2co3过饱和溶液中通入so2,实验装置如图所示.
当溶液ph约为4时,凯龙焦---酸钠防腐剂,停止反应.在20℃静置结晶,生成na2s2o5的化学方程式为2nahso3═2na2s2o5+h2o
(1)温度为40℃时,so2与na2co3过饱和溶液反应的离子方程为2so2+co32-+h2o=2hso3-+co2↑.
(2)装置y的作用是防止倒吸.(3)实验制得的na2s2o5固体中含有一定量的na2so3 和na2so4,其可能的原因是na2s2o5固体受热易分解生成na2so3,na2so3(或na2s2o5)在空气中易被氧化生成na2so4.






焦---酸钠发挥作用的机制:
漂白剂按照其作用方式可将其分为两类,
氧化型漂白剂和还原型漂白剂。焦---酸钠属于还原型漂白剂。
焦---酸钠利用色素受还原作用而褪色,以达到漂白目的。
大多数
的有机物的颜色是由其分子中所含的发色基产生的。发色基都含有不饱和键,还原漂白剂释放氢原子可使发色基所含的不饱和键变成单键,有机物便失去颜色。






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