氯化钙 本身就是可以做食品添加剂的，分食用级、工业级、农业级、饲料及等几个类别。豆制品、雪糕等都有大量使用，无水刺球氯化钙，食品中少量适当使用是没有害的。氯化钙工厂生产工艺分碱性和酸性，酸性有些是含有有害的有机成分的。望慎重选择氯化钙种类。氯化钙放入腌菜中，可以起到防腐的作用。
为了增强泡菜的脆性，可以在配制盐水时酌加少量的钙盐，如氯化钙(cacl2)按0.05%的比例加入，其他如碳酸钙、---钙和磷酸钙均可使用。
工业氯化钙检测的重点其实就是主要成分的测定。影响主成分氯化钙含量测定的因素有很多，比如酸度、测试溶液的用量、工作电极的选择、共存离子的影响等等。其中、想要排除锰、铁等共存离子的干扰、我们可以采取示波极谱滴定法来进行测定。
一、工业氯化钙检测标准
gb/t 26520-2011 工业氯化钙
gb/t 23941-2009 工业氯化钙分析方法
取试样约1.5g(如系无水氯化钙则取试样约1g)，准确称重，移入一250ml容量瓶中，十堰无水刺球氯化钙，用100ml水和5ml稀---试液(ts-117)的混合液使之溶解，淮安氯化钙，再用水定容后混合。取此溶液50.0ml放入一适当容器中，94%无水刺球氯化钙，加水50ml，在搅拌下(用机械搅拌)从一50ml滴定管中加入0.05mol/l的edta二钠液约30ml，然后加15ml(ts-224)和---萘酚蓝指示剂300mg，并继续滴定至产生蓝色为止。每毫升0.05 mol/l的edta二钠液相当于cacl2·2h2o 7.551mg。如系无水氯化钙，则每毫升0.05mol/l的edta二钠液相当于cacl25.550mg。
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