常用的载冷剂是水,但只能用于高于0℃的条件。当要求低于0℃时,一般采用盐水,如---或氯化钙盐水溶液。盐水溶液是盐和水的溶液,它的性质取决于溶液中盐的浓度。
根据下图所示的盐水凝固温度曲线,溶液中盐浓度低时,凝固温度随浓度增加而降低,当浓度高于一定值以后,防腐食品氯化钙粉,凝固温度随浓度增加反而升高,防腐食品氯化钙厂家,氯化钙制冷剂水溶液浓度配比,此转折点为冰盐合晶点。曲线将相图分为四区,昌吉防腐食品氯化钙,各区盐水的状态不同。曲线上部为溶液区;曲线左部(虚线以上)为冰—盐溶液区,就是说当盐水浓度低于合晶点浓度、温度低于该浓度的析盐温度而高于合晶点温度时,氯化钙制冷剂,有冰析出,溶液浓度增加,故左侧曲线也称为析冰线;曲线右部(虚线以上)为盐—盐水溶液区,就是说盐水浓度高于合晶点浓度、温度低于该浓度的析盐温度而高于合晶点温度时,有盐析出,溶液浓度降低,故右侧曲线也称为析盐线。低于合晶点温度(虚线以下)部分为固态区。
由于其具有有效的去湿防潮作用,因此氯化钙是一种被广泛使用的化学干燥剂
食品级氯化钙在食品加工中的作用:主要用于食品加工的稳定剂、稠化剂、吸潮剂、口感改良剂等。如用于饴糖、花色雪糕及果脯等食品的制造;兔肉、牛chemicalbook肉等食品嫩化处理;桑椹果、橙果粒饮料生产,与蔗糖酯等结合用于香蕉等食品保鲜。另外,还用于小麦面粉复合蛋白的改良和食品中的钙强。
无水氯化钙跟二水氯化钙在某些方面的异同之处。1.外观不同:无水氯化钙主要有粉状以及颗粒带刺的球状两种,二水氯化钙一般有片状、粉状还有外表光滑大小规则的球状这三种。但是无论以什么形态存在,氯化钙都是白色固体,化水纯净无沉淀杂质。
2.含量不同:无水氯化钙按照---含量可分为ⅰ型94%以及ⅱ型90%;二水氯化钙可分为ⅰ型77%以及ⅱ型74%两种。
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