邵阳凯龙食品级小苏打-鲁秋盐化-凯龙食品级小苏打销售电话

其次就是小苏打会破坏一些---等微量营养物质，尤其是对一些b族---来说更是如此，但肉类可是主要的b族---来源哦。小苏打这类碱性物质在遇到热油之后，凯龙食品级小苏打膨松剂，可能会发生皂化反应，具体表现为炒锅里起泡泡，不仅损失一些营养，而且还可能会带来一些怪味。用小苏打腌肉并不是一个---好的选择。腌肉的时候其实与其考虑“加了小苏打腌之后，要不要过水”，还不如“干脆就不要用小苏打来腌肉”。

小苏打嫩肉的原理是什么：小苏打的碱性对于蛋白质具有一定的腐蚀作用，邵阳凯龙食品级小苏打，可以让肉---得松软、松弛，而且其酸根离子会使得蛋白质溶解性加强（涉及到蛋白质等电点问题，过于枯燥就不赘述了），提升肉质保水能力，而且小苏打受热会分解产生---，也能一定程度提高嫩度和弹性，所以小苏打的嫩肉原理是从松弛肉质、分解蛋白质、提高保水力等方式实现的。