泡打粉又叫复配膨松剂，一般是由小苏打（碳---钠-nahco3)（碱性）和酸性物料复配而成，遇水会发生反应产生---气体，使得加工的食品体积膨大疏松，凯龙食品级小苏打中文包装，又被称为发泡粉和发酵粉。它主要是用于糕点、饼干各种烘焙食品；包子、馒头、花卷、烧饼各种发酵面制品；以及速冻、膨化食品的加工，应用十分广泛。小苏打的化学名称叫碳---钠，化学式为nahco3，凯龙食品级小苏打厂家电话，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。
小苏打与白醋混合后的现象：发生了剧烈的化学反应，产生了很多无色气泡。
小苏打即碳---钠。碳---钠反应方程式：ch?cooh+nahco?=ch?coona+co?+h?o
碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，潜江凯龙食品级小苏打，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打易分解生产---气体的特性常常被人们用于食品加工，---是饼干的制作，一般都是用小苏打做膨松剂。由于小苏打分解后会形成碳酸钠，所以加工的食品会有碱味。一般食品加工单独使用小苏打效果不好，而把小苏打和酸性物质复配在一起，通过酸碱中和反应产生气体，就能---的避免食品有碱味，这也是泡打粉的反应原理。
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