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小苏打是加热分解而产生气体的，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气。小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于大多数需要气体膨松的食品不宜使用小苏打，而是需要使用泡打粉。---是发酵面食品，脱硫用小苏打出口，用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，脱硫用小苏打1000目，也会导致食品发黄。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。

小苏打是碳---钠的俗称，化学式为nahco?。小苏打受热易分解约在50℃开始反应生成co?，在100℃ 全部变为碳酸钠。把小苏打溶在水中，脱硫用小苏打生产厂家，20℃时开始分解出---和碳酸钠，到沸点时全部分解。

炸鱼、虾或排骨时，可在面粉里加上一点小苏打（碳---钠）。因为小苏打受热分解，会产生大量的---气体，使油炸面糊里留下许多气孔，这样吃起来真的是香脆可口。

夏天头发出油快，有时又想偷一下懒，沧州脱硫用小苏打，不想洗头，出门不好意思，就可以在梳子上沾一点小苏打（碳---钠），用沾了小苏打的梳子梳尽量贴着头皮的地方，头发上的油渍就都被消除掉了。