3、热稳定性不同。食用碱：纯碱，显碱性，加热后不分解。
小苏打：呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、---。
4、用途不同。食用碱：作为疏松剂使用，可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和蔬菜上的残留有机酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用对人体有害。
小苏打：作为膨松剂使用，可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，1000目小苏打洗涤剂，鲜嫩爽滑；加热后---和水蒸气溢出，可致馒头、油条等蓬松，面食制作时可加入面粉中再加水搅拌；可作为食品、饮料汽水和冷饮中---的发生剂；也可清除异味、与白醋混合去除水渍。
除水垢：小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打（碳---钠-nahco3)溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，1000目小苏打出口，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。
可用20%浓度的小苏打水擦洗，既可祛除霉味又能除去污垢。
若被蜜蜂蜇伤，可将小苏打调成糊状涂于，有的作用。
小苏打刷牙只是清洁的作用，不能使牙齿变白.（因每个人的牙齿生长发育的一开始都是洁白无暇的，但是由于各种原因使牙齿改变了颜色，1000目小苏打厂家电话，就像是白色的衣服穿的时间久了颜色就会变得黯淡，是如何清洗也无法使其恢复洁白一样）..用一个简单的方法，坚持1个月左右，效果跟洗牙一样.下面介绍一下使用的方式，的确有效.刷牙方式，1只牙刷，3只牙膏. 牙膏，漯河1000目小苏打，中华健齿白，用上一个月跟去洗一次牙的效果差不多，对牙根跟牙缝的污渍有效。
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