湖南玻璃厂小苏打-鲁秋盐化-玻璃厂小苏打脱硫剂

1.成分不同：食用碱的主要成分是碳酸钠，有很重的碱味，食品添加剂小苏打，玻璃厂小苏打出口，多为白色细小的粉末状。小苏打的主要成分是碳---钠，是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。

2、功效不同：两者在对肉类的处理效果上不一样，食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

1、从化学式上来看，小苏打是一钠盐，而碱是二钠盐。 2、碱的水溶液的碱性强于小苏打的水溶液。 3、碱加热不会产生---，而小苏打加热到一定温度就会分解产生---气体。 4、小苏打和碱的用途也不尽相同。制作面条、老面馒头、泡发毛肚等食物时，常用的是碱；而制作肉类食材的时候常用小苏打，这样做出的肉类菜肴会更嫩。