




碱性程度不同:食用碱的碱性比较强,不能直接食用,用量要注意,用多会影响食物的口感和颜色。而小苏打的碱性比较弱,溶于水时呈现弱碱性。因此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
成分不同
小苏打的成分是碳---钠du,玻璃厂小苏打碳---钠,化学式nahco。
食用zhi碱的成分是纯碱(碳酸钠dao)与小苏打(碳---钠)的混合物。
效果不同
在生产馒头、油条等食品时,把苏打粉融水拌入面中,加热后小苏打分解成碳酸钠、---和水,小苏打,---和水蒸气溢出,可致食品蓬松。






1、小苏打和水一起可以清理污渍:用小苏打粉和一点冷水调制成浓稠的糊状,涂抹在污渍处,在静置30分钟后,等污渍完全干燥,再把小苏打粉去除,玻璃厂小苏打脱硫剂,这样可有效清理污渍。
2、小苏打和油脂发生反应可以清理污渍:小苏打作为一种表面活性物质,具有吸附作用,与油脂发生部分皂化作用后,可以生成可以溶于水的脂肪酸钠,也就是会乳化作用,乳浊液从而将油脂去除。
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