小苏打其实是碳---钠，既可以和强酸反应，又可以和强碱反应。遇酸中和或者加热的时候可以产生---气体。因为它可以产生气泡，800目小苏打脱硫剂，可以让面团发起来；它也可以分解肉里的一些纤维，使肉“嫩化”，经常下厨的厨房达人们相信对它都不会陌生啦。 另外小苏打的溶液呈弱碱性，与油脂混合的时候会产生皂化反应，800目小苏打洗涤剂，所以用它来除油污也是很---的；粉末状的小苏打有摩擦除污的效果但又不会伤害表面；另外它本身还是---的除味剂。
先将一勺小苏打溶在水中，南京800目小苏打，并用小勺搅拌至小苏打溶解。将准备好黑米，800目小苏打出口，或者剩饭的米粒，放入杯子中。将准备好的醋放入水杯中，观察。观察米粒在水中上上下下的舞蹈。随着化学反应减慢，添加一点点小苏打，看看会发生什么。然后尝试加入更多的醋。你能让米继续跳舞吗？如果你使用大的容器，一定要使用大量的小苏打和醋。活动延伸：尝试小块面条或葡萄干，可以自己添加一些食用色素观察变化。
也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。锅底除焦：把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，随后用水煮一阵子，锅底上的焦巴就容易擦去了(铁弗龙、搪瓷锅不宜)。
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