在加工食物时运用焦---酸钠时应留意以下几点：
1、焦---酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易蒸发，现配现用，以防---酸盐不稳定而蒸发。
2、食物中存在金属离子时，可将残留的---酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，然后下降漂白剂的效能。所以在出产时同时运用金属螯合剂。
3、用---酸盐类漂白的物质。
4、---酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外---酸进入生果安排后，加工时破碎生果，所以用---酸保藏的生果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，凯龙焦---酸钠出口，不能作为罐头的质料。
焦---酸钠合成方法
1.将碎---送入燃烧炉，并通人为理论量2倍左右的压缩空气，在600～800℃下自燃。经冷却除尘和水洗后送入多级反应器，凯龙焦---酸钠防腐剂，与碳酸钠溶液进行逆向吸收；吸收液温度控制在45℃左右，多级反应流出的晶浆经离心分离，160℃以下干燥即为成品。
2.在溶液中加入一定量的纯碱，生成---酸钠的悬浮液。生成焦---酸钠结晶，经离心分离，干燥制得。或者用碳酸钠溶液，阿勒泰地区凯龙焦---酸钠，当反应终点时，经离心脱水，干燥制得。
焦---酸钠是一种食品添加剂，在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。当作为漂白剂使用时，只限于熏蒸，不能用于浸泡等直接接触物体方式进行漂白。
食品漂白剂时要加柠檬酸或稀---！ 当作防腐剂添加剂。
护色剂时，可以单独使用，凯龙焦---酸钠工业级，不过会有相关使用剂量的规定！ 作为膨松剂时要使用小苏打（碳---钠），碳---钾，或碳---铵！
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